马丽萍：希望行业能够尽快实现品牌化和标准化，这是好事，但又是不可能的，所以我们的压力也来自比如市场上散、小、单兵游勇作战的这类“夫妻店”，他们挂了这个门头之后怎么办。其实“夫妻店”在市场的浪潮中抗压能力是非常有限的，那门头换了之后，匹配上消费者对你的要求，我觉得这才是我们真正考虑的问题。

　　一直以来，青海人的“兰州拉面”，是与沙县小吃齐名的快餐类型。然而，相比竞争对手，青海拉面在品牌化道路上，显然已经滞后了。对比看，沙县小吃集体商标，于2015年注册成功，尽管青海化隆也申请了“化隆牛肉面”的地理标志集体商标，但名气一直没能打响，为了学习沙县小吃的运营模式，青海曾多次派人赴沙县考察。

　　马丽萍：一直都说拉面跟沙县小吃是“孪生兄弟”，几步开外就能发现它们在共生共存。2015年刚好是“化隆牛肉面”集体商标注册的时间，而当时的沙县，已经在全国开始起量了。今年的调研目标非常清楚，就是奔着品牌化和标准化去，尤其是标准化发展。差距一直都有，产生差距的原因就是行业集体对品牌的忽视。

　　2023年，青海省政府办公厅印发《关于促进青海拉面产业高质量发展的指导意见》，开始大力推进“青海拉面”品牌，意见明确了拉面产业标准化、品牌化方向，以及注册“青海拉面”区域公用品牌。在确立品牌之后，青海拉面的标准化之路也在去年起步。

　　而在本周六，青海省市场监督管理局发布的《青海拉面品质指南》等地方标准开始实施，明确，为保证青海拉面独特口感，优先选用高海拔小麦粉、牦牛及牛骨等地理标志产品，还规定了青海拉面七种直径规格。

　　此外，“青海拉面”目前仍是一种区域公用品牌，缺乏有效的授权管理和品质约束力，这些标准只是引导和倡议，这也是区域公用品牌的发展难题。

　　马丽萍：地方性标准出台来自市场，它就不能脱离市场。而且它的标准是市场的通用规则，通用规则是个大方向，就说明它是一个最低标准。公用区域品牌就意味着，在形象包装上起到很大背书作用，但是在法律的强制性方面是没有的，因为“青海拉面”目前还没成为集体商标，人人都能挂，因为首先就不具备集体商标的法律准入。现在“青海拉面”正在走一条过渡路线，过渡到集体商标的法律准入上。

　　马丽萍所说的“集体商标”，在我国有两种类型。一种是地理标志集体商标，如潼关肉夹馍，其核心原料等必须来自划定产区，否则不予核准。另一种则是普通集体商标，如沙县小吃。据了解，青海省拉面产业行业协会已经向青海省市场监管局提交申请，为“青海拉面”，申请普通集体商标。