“出门饺子回家面”，很多人说，一碗面里装着的，是中国人的乡愁。按照这句话，遍布全国的“兰州拉面”，应该是兰州人最熟悉的味道。可最近一条新闻，让不少人感到诧异：天津、江苏等地的“兰州拉面”招牌，正在陆续换成“青海拉面”。

　　原来，我们吃了这么多年的“兰州拉面”，不是来自兰州。其实，在美食的江湖里，这早已是公开的秘密，兰州本地没有“兰州拉面”，只有“兰州牛肉面”；而遍布全国的“兰州拉面”，绝大多数出自青海人之手。当年挂上“兰州”二字，不为别的，只是为了生计。

　　如今，这场持续四十多年的“借名”，正在画上句号。那么，一碗面从“借名”到“正名”，背后是怎样的一段纠葛？中国的地理标志品牌，又该如何从“有名”走向“有实”？

　　天津青海拉面店主 王建勇：我们这个店经营了十六七年，因为考虑地理位置等因素，肯定选址选客流量大的地方，一直在天津站附近的位置。以前的招牌是“中国兰州牛肉拉面”。

　　两周前，天津的这家拉面店，把“中国兰州牛肉拉面”的招牌，改成了“青海拉面”，而这一换，很多顾客才知道，原来开了十多年的兰州拉面，老板其实是青海人。目前，在北京、南京等地的“兰州拉面”，都在更名。

　　北京青海拉面店主何文清：以前我们就叫“艾麦尔牛肉拉面”，现在招牌换成了“艾麦尔青海拉面”，招牌上也是“来自青藏高原的牦牛肉拉面”，因为我们用的食材都是青海本地的。还有“三店合一”项目的电子屏可视菜单，播放我们家乡的宣传片，店里还有我们家乡的一些土特产。

　　何文清，来自青海循化，他在北京经营的几家拉面馆也完成了更名。而这种拉面加青海农特产品展销和文旅宣传功能的“三店合一”复合业态模式，是由青海省农业农村厅三年前开始推行的，商家自愿报名，不收取任何费用。

　　青海省拉面产业行业协会会长 马丽萍：目前全国范围从“兰州拉面”改成“青海拉面”的店有近1000家，这里面有青海省农业农村厅推动的600家，其中200家已经完成建设，剩下的约500家是整个从业者自发换牌子的行为。

　　大家吃了几十年的兰州拉面，为什么是青海人在做？事实上，四十年前，最早打出“兰州拉面”招牌的，是青海化隆人。作为曾经的国家级贫困县，外出打工的化隆人，最早将化隆拉面带到了厦门等南方城市，为了打开市场，他们借用了当时已经很有名气的“兰州牛肉面”名称，取名“兰州拉面”。

　　马丽萍：因为没有品牌意识，没有人知道青海化隆，但兰州跟化隆、西宁、青海距离很近，那他们就觉得，索性就挂个“兰州拉面”吧，因为大家都知道，所以好卖一些。