近日，全国十余个城市的部分“兰州拉面”门店，陆续换上了“青海拉面”的招牌。

　　一碗面的更名，对青海来说意味着什么？这股更名潮从何而来、由谁推动，成效又如何？连日来，海报新闻记者深入青海西宁、海东等地采访。

　　只不过，关于更名的成效，连最积极的推动者都认为“现在下结论为时尚早”。但青海人的决心，从千余家门店的更名行动中可窥见一斑。

　　中午时分，一家青海拉面店里已坐了不少就餐的消费者。

　　青海省拉面产业行业协会会长马丽萍接受海报新闻记者采访。

　　“借”来的招牌一挂就是40多年

　　在青海，有人烟的地方就能看到拉面店，有的店以人名命名，有的店以街道为名。

　　青海省拉面产业行业协会会长马丽萍介绍，青海拉面人的输出地集中在海东化隆和循化地区，如今这一产业已扩展至全省。

　　化隆回族自治县（下文简称化隆县）曾是国家级贫困县，当地素有“七分山、二分川、一分水”的说法。世代生活在这里的人们守着贫瘠的土地，几乎找不到出路。

　　上世纪八十年代，被当地人称为“拉面第一人”的化隆人韩录走出了大山。韩录的第一站是拉萨，他在路边支起一口锅，摆摊卖起了拉面。后来，他又奔赴厦门，开了一家名叫“厦门第一家拉面”的面馆。

　　韩录的拉面店在厦门“活”了下来，他的事迹也传遍了十里八乡。渐渐地，亲帮亲、邻帮邻，越来越多的化隆人靠着拉面手艺从家乡走了出去。

　　由于外地人大多没听过化隆这个地名，所以青海的“拉一代”们便借用了当时已经家喻户晓的“兰州牛肉面”招牌，直接给“拉面”冠上了“兰州”的名字。

　　展厅里的一块展板上，记录着当地拉面产业起步时期的艰难历程。

　　化隆县拉面行业综合党委办公楼里设有一处展厅，介绍当地拉面产业的发展情况。展厅里，一块展板记录着当地拉面产业起步时期的艰难历程。展板左侧，是一份2003年5月10日由化隆县政府联合县公安局、县就业服务局、县民政局等8部门印发的《关于对外出务工人员给予照顾和减免税费的证明》的照片。落款处盖有8枚红色公章。右侧，是一张2004年10月19日化隆县工商局颁发的个体工商户营业执照照片。执照上的经营者叫马俊卿，店名为“清真兰州拉面馆”，经营场所标注为“国内流动”。

　　展板中央的文字简介写道，左侧的《证明》由时任县长亲自起草印发，他“恳切希望全国各地各级政府和有关部门对勤劳、勇敢、贫穷的化隆人民给予优惠和照顾”。这张《证明》在当地被形象地称为“通关文牒”，是化隆拉面人叩开全国市场的“敲门砖”；右侧的营业执照，则被生动地称为“全球通”。