2015年，马木海子在河南郑州创立了首个以“青海”为名的拉面品牌——本穆青海牛肉拉面。

　　这个名字遭到了同行的嘲笑：“放着出了名的‘兰州拉面’牌子不挂，新牌子谁会认你？”果不其然，新店开业后，第一季度的营业额比原来的“兰州拉面”店少了30%。

　　马木海子没有放弃。他的对策是升级门店：封闭后厨改成明档厨房，装修融入青海湖元素，店内展销酸奶、枸杞、牦牛肉干等青海特产……半年后，新店的生意慢慢好转起来。

　　如今，马木海子的“本穆青海”品牌店在全国有50家左右，其中在郑州就开了大约30家，月营业额60万元左右。

　　马木海子的成功鼓舞了在天南海北开店的青海籍拉面人，老乡们纷纷跑来学习他的经营模式。青海当地相关政府部门也派员专程赶来考察，祁连县政府还免费为他建了冷链仓库。经过调研，青海官方借鉴马木海子的实践经验，总结出了“三店合一”模式——顾客进店既能吃面，又能顺手买青海特产，还能感受和了解青海文旅资源，一家门店不但是拉面经营店，还是青海特色农畜产品展销店和大美青海宣传店。

　　“马木海子这些‘先行者’给了官方和更多店主信心。他们证明了青海拉面的牌子不仅挂得出去，而且营业额不错。政府确认了这条路走得通后，才真正开始行动。”马丽萍说。

　　摘下“兰州拉面”，挂上“青海拉面”，一场自下而上的“更名行动”就此拉开序幕。

　　2023年，青海省委、省政府出台《关于进一步优化青海拉面产业高质量发展的指导意见》。2024年，“三店合一”项目启动，青海省决定集中为200家拉面店换牌，覆盖青海西宁、海东以及北京、天津、广州、深圳、杭州、南京等14个城市。

　　截至目前，全国完成改造的“三店合一”青海拉面门店近1000家。官方支持与自发参与的比例约为7:3，另有400家在建。

　　“没想到，报名人数远超预期。”马丽萍认为，这场“更名行动”之所以能得到众多从业者支持，是因为它既是市场的选择，也是青海拉面人对打造自己地域品牌的深切渴望。“这是市场成熟、产业升级、政府推动以及身份觉醒共同作用的结果，是这碗面从‘借别人的名字活下来’走向‘用自己的名字活得更好’的必然选择。”

　　“青海拉面”门店内，加入了许多“青海元素”。

　　这块新招牌能否立得住？

　　40多年前，一群青海人借一块兰州的招牌活了下来；40多年后，他们的后辈想叫响属于自己的名字。

　　更名，不止化隆一县。化隆之外，尖扎县虽然慢了一步，但也在努力追赶。

　　今年4月30日，在尖扎县拉面协会的助推下，全县首家青海拉面“三店合一”旗舰店开业。这是尖扎县唯一一家挂着“青海拉面”招牌的面馆，店内展销着牛肉干、酥油、青稞饼等农畜产品，大屏上循环播放着本地景点的宣传片。