据统计，截至目前，青海人在全国337个城市开了约3万家“兰州拉面”门店，现有从业者20.3万人。另外，青海拉面人还在全球39个国家和地区开了108家店，全产业链年产值超200亿元。

　　“这个借来的招牌挂了40多年，很多人根本不知道做这碗面的人其实是青海人，更别提化隆人了。”马丽萍感慨，这是当年的生存智慧，却也是无奈之举。

　　截至目前，青海人在全国337个城市开了约3万家“兰州拉面”门店，现有从业者20.3万人。

　　自下而上的“更名行动”

　　“兰州拉面”开遍全国的背后，其实是青海一个个家庭几代人的接力。

　　记者在化隆县下河滩村采访了解到，村里约300户村民中，有近240户都在外开拉面店，全村有80%的家庭收入来自这碗面。

　　“以前我们家是村里最穷的，如果没有开拉面店，我们大概率还在家种地。”“95后”冶拜克是一位“拉三代”，他家的变迁可以说是“兰州拉面”品牌发展的一个缩影。

　　冶拜克的爷爷50多岁到上海的亲戚店里学手艺，是村里最早学会拉面的人之一，学成后传给儿子儿媳。

　　2001年前后，冶拜克的父母在上海开了一家“兰州拉面”馆，月营业额近6万元。

　　冶拜克在14岁那年走出青海，来到苏州一家“兰州拉面”馆里打工。初始时，冶拜克负责洗碗，月工资400元，后来学做拉面涨到800元，熟练后正式做拉面涨到1000元。后来，他来到上海帮父母守店。经过多年打拼，他最多时在宁波开了7家店。2020年起，他开始为全国拉面店做外卖运营，之后又开办了广告公司做门店设计。2023年，冶拜克决定返乡创业，在化隆拉面产业园建起3条全自动生产线，主做辣椒油、汤料等辅料的标准化定制。

　　“爷爷奶奶那一辈打磨手艺，爸爸妈妈那一辈坚守手艺，到我们这一辈要做的是创新。”冶拜克告诉记者，从2024年开始，他在宁波的3家拉面店陆续摘掉了“兰州拉面”的牌子，换上了“青海拉面”的招牌。

　　“95后”冶拜克是一位“拉三代”，他家的变迁可以说是“兰州拉面”品牌发展的一个缩影。

　　经营得好好的，为什么要换掉那块用了20多年的招牌？

　　这还要从马木海子的故事说起。

　　马丽萍告诉记者，马木海子是第一个将“兰州拉面”改名为“青海拉面”的化隆籍拉面人。

　　2008年，17岁的马木海子入行做拉面，门店挂的是“兰州拉面”的牌子。随着经营的门店增多，他偶然从“西安凉皮”这个地名小吃的品牌经营中得到启发：“吃凉皮就会让人想到西安，那我为什么不把家乡的拉面做成品牌？”于是，他决定拿出其中一家门店做尝试。